Par une fin d’après-midi alors que le ciel devenait gris (les seuls nuages en 15 jours !) je me suis dit que c’était le moment parfait pour aller faire une dégustation des vins de Santorin. J’avais repéré tout près de mon hôtel le vignoble  “Vassaltis Vineyards” qui m’avait tapé dans l’œil. C’est plutôt son bâtiment moderne qui avait attiré mon attention. Celui-ci dénote singulièrement dans ce décor aride et lunaire.

 

Une question importante avant le premier verre

Je suis accueilli à mon arrivée par Dorothée, petit jeune femme pétillante et très sympathique. Avant de commencer la dégustation, je lui pose une question qui me brûle les lèvres depuis mon arrivée sur l’île de Santorin : “Pourquoi le raisin est cultivé à même sol et non sur des tuteurs comme en France ?”.  Avec plus de de 1400 hectares de vigne sur l’île vous ne pourraient pas les rater dès votre arrivée ! Etant d’origine champenoise, j’ai tout de suite remarqué cette (étrange) façon de faire pousser leurs raisins.

Dorothée m’explique alors que cela est dû aux conditions climatiques : peu de pluie, une chaleur sèche et élevée une bonne partie de l’année et de forts vents en fin d’année. Pour pallier à tous ces inconvénients naturels, les viticulteurs de Santorin ont développé leur propre technique de culture vieille de plus 3500 ans : la méthode “Kaloura”. Les vignes sont taillées en formes de petits buissons très bas, très proches du sol. Ensuite les branches des vignes, les sarments pour être plus précis, sont enroulés sur eux-mêmes sous forme de spirale et posés sur le sol. Le raisin pousse ensuite dans ce “cocon” et se retrouve protégé du vent, des excès de chaleur et peut retenir l’humidité nocturne.

 

Aller, on déguste maintenant !

Passons aux choses sérieuses, la dégustation des vins de Santorin. Plusieurs formules dégustations sont proposées :

• 3 vins locaux et de 3 fromages grecs : 7 €
• 5 vins locaux : 9 €
• 5 vins locaux et de 5 fromages grecs : 11 €

Ne faisant jamais les choses à moitié, j’ai bien entendu choisir la formule 5 vins et 5 fromages !

En préparant la dégustation, Dorothée me précise que le climat exceptionnel de Santorin et la composition de son sol volcanique (composé d’une alternance de pierre ponce, de calcaire et de schiste) permettent de cultiver des cépages uniques au monde et de produire des vins de grande qualité. Vérifions donc tout cela !

Au programme dégustation des 5 vins ci-dessous, 4 vins blancs secs et 1 vin rouge sec.

Côté fromages, je n’ai malheureusement pas noté leurs noms mais ceux-ci ne sont pas tous originaires de Santorin. Néanmoins ils étaient tous délicieux et avec des textures différentes les uns des autres.

Dorothée me guide tout au long de la dégustation en expliquant les spécificités de chaque vin, leurs compositions et m’indique quel fromage marier avec chaque verre.

Résultats ? Les vins blancs sont tous excellents, frais, vifs et minéraux. Ma préférence se porte cependant sur le Assyrtiko 2014. Pas étonnant que ce cépage blanc remporte un grand succès partout dans le monde, d’ailleurs l’Assyrtiko représente 82% de la production viticole de Santorin. Quant au vin rouge, je n’ai pas du tout aimé, trop âcre pour moi (je ne suis pas fan du vin rouge à la base donc bon…).

Cette dégustation aura duré 1h dans un cadre chaleureux et moderne mélangeant la modernité du béton brute et de l’acier à la chaleur du bois. La vue sur la mer depuis la terrasse est également à couper le souffle. Les pressoirs se situant dans le même bâtiment, il est possible d’observer les machines et les hommes à l’oeuvre au moment des vendanges.

Une boutique est également présente afin d’acheter les vins de ce producteur. Soit à l’unité, soit par caisse. A noter qu’il est possible de se faire livrer du vin directement chez vous en France (histoire de ne pas faire un excédent de bagages au retour !)

Je vous conseille donc de vous arrêter faire une dégustation de vin au Vassaltis Vineyards lors de vos vacances à Santorin.

Pour vous rendre au Vassaltis Vineyards cliquez ici (itinéraire Google Maps).

Pour en savoir plus rendez-vous sur leur site internet.

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Quelques photos de la dégustation des vins de Santorin